Carote di Polignano

Quelle di Polignano a Mare, in provincia di Bari, sono carote dai molti colori:  arancione, giallo tenue, giallo intenso, fino ad arrivare al viola scuro.

Il seme della carota viene ancora selezionato dai contadini e dunque l'ortaggio non ha il colore arancio stabilizzato delle industrie sementiere.
Le carote di Polignano a Mare hanno grandi dimensioni, in media crescono fino a un diametro di otto centimetri, sono succose e croccanti, con una consistenza granulare come di mele.
Vengono raccolte manualmente con un forcone di grandi dimensioni dai primi di novembre fino ai primi di maggio.

Area di produzione: Polignano a Mare - Provincia di Bari