Biscotto de Ceglie Messapica

El biscoto es simbolo de la ciudad de Ceglie Messapica en provincia de Brindisi.

Se trata de un tipo de galleta muy suave y con muy buen sabor echo de una forma muy irregular con almendras tostadas todas ellas locales . Estas almendras son rebozadas con azucar, miel y trozos de limon mojadas con frutas agrias y despues rebozadas con huevo . cuando la pasta esta preparada se pasa a cortarlas en trozos muy finos de una parte con una mermelada de cerezas o de uva despues se hornea y finalmente se polvere con azucar glass a veces se pone un poco de cacao depende de gustos.

Antiguamente este tipo de galleta se preparaba para las grandes ocasones hoy en dia el bisocoto de Ceglia messapica sobrevive gracias a los esfuerzos de unos pocos pasteleros locales, los aromas del limon , la cereza y la almendra ofrecen la identica de una tierra que ha vivido la ocupacion de diferente poblacion estranjera entre ellos los gringo,bizantinos romanos y arabes.